經由讀者:謎者 提出這篇報導質疑
所以在附上這篇新報導給讀者
並且感謝"謎者大大"提醒
九層塔含黃樟素恐致癌？衛署：極微量勿恐慌
炒菜喜歡添加九層塔增添香味的民眾注意！研究指出九層塔含黃樟素，黃樟素在動物實驗中發現會導致肝癌，民眾食用可能不利健康。對此，衛生署表示，九層塔含的黃樟素非常微量，加上民眾並非把它當作主菜食用，在攝取極微量的情況下，對人體健康危害很低，不過，未來衛生署將訂定食品致癌及添加物評估標準，讓民眾有所依據。愛吃鹽酥雞的民眾注意！台灣公衛雜誌研究指出，九層塔含有丁香與黃樟素，其中黃樟素在動物實驗中發現會導致肝癌，但目前並沒有人類致癌個案，現在世界衛生組織(WHO)列為不必禁用，但把它歸類為可能致癌劑，這個消息一傳出，也引發民眾高度恐慌。對此，衛生署食品衛生處處長鄭慧文表示，九層塔的確含丁香及黃樟素，黃樟素基本上是一種可能致癌物，不過，九層塔所含的黃樟素其實是非常微量的，它只用來增添菜色香味使用，並非是當作主菜食用，在攝取微量的情況下，對人體健康危害極低，民眾切勿恐慌。
鄭慧文說：『對於九層塔並不是把它當作一個主要食品，我們通常是把它當作一個香料，不管是炒菜啦或者是炒蛋啦，通常加的量不是非常的多，然後也不是所有你每道菜都會去加的，所以你通常可能一個禮拜最多吃到2到3、4片的葉子，所以它的量基本上是微乎其微，還是不需要特別去關心，不需要它會產生什麼樣的安全顧慮。』
鄭慧文指出，其實每種食物都有風險，攝取過量都不利健康，因此，民眾應該要養成均衡飲食的習慣，未來衛生署將訂定傳統食品致癌評估機制以及食品添加物標準，將委託學者評估數百種食材安全性，希望建立食品安全攝取建議量準則，讓民眾有所依據。
最近吵的沸沸騰騰的話題九層塔會導致肝癌是真的嗎？
台北榮民總醫院北榮毒物科吳明玲及 葛謹 醫師回答
有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文，由本院毒物科吳明玲及 葛謹 醫師所署名，本院提出嚴正聲明，該文假借本院主治醫師名義散佈，且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌，針對九層塔是否會導致肝癌，本院說明如下：
九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為「丁香酚」，並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。
至於黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗（rat and mice）中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗（rat and mice），但對人類的致癌性目前仍不一致。
有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。
九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。
本文由【KingNet國家網路醫院】提供
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本帖最後由 碧海晴天 於 2010-7-28 16:25 編輯 ]
