今年卅三歲的台灣廚師劉一帆在杜拜極負盛名，台灣記者想稱他為「廚藝界的王建民」，但他抗議：「我為什麼要跟他比，我只是想做不平凡的事。」 劉一帆目前在杜拜一家五星級飯店擔任廚藝總監，手下帶領一百零四位員工，來自廿個不同國家。現任杜拜邦長穆罕默德也是劉一帆的座上嘉賓。 劉一帆上任半年，就拿下杜拜年度評鑑最佳餐廳，每晚上要出三百多客餐，他直呼「每天忙得像在過年一樣」。 不只如此，他在印度知名連鎖飯店集團泰基飯店的法式餐廳裡擔任廚藝總監時，讓餐廳開幕第二個月就贏得全印度餐廳評鑑第一名。 他是誰？國外都對這名來自台灣的年輕廚師充滿好奇，ＣＮＮ與ＢＢＣ聞風採訪，國外雜誌叫他「酷廚Steven Liu」。 如何辦到的？「相信自己，」他說，「總要做些讓自己相信自己的事、做出讓客人感動的事情。」 他是誰？用傳統角度來看，他不過就高職畢業。 「國中開始，我就不太跟同年齡朋友混，我看世界角度跟他們不一樣。我知道穿什麼才得體，當時就會用打工的錢去買Versace、Armani來穿；我戴耳環，一邊兩個、一邊三個，這在十五、六年前很不得了。」 後來他到一家美式餐廳打工，跟老外混，「我的英文就是從那啟蒙的，從漢堡、薯條的單字開始學起。我不怕，反正說錯了，人家還會教我。」 高中聯考完，他被父親拎去念餐飲學校。「父親就一天到晚說學餐飲有出路，去瑞士念書、英文很重要。那時我哪懂那麼多啊。」高職畢業後，他原本計畫到瑞士念餐飲，卻因嚴長壽一席話放棄了。當時嚴長壽說，「像你這麼有天資、潛力的，已經入行一半了，不要再為了文憑去念；應該要利用所學再往上走，眼光要朝外看。」 他向峇里島一家度假村應徵廚師，對方卻不要來自台灣的廚師。他心知成為國際廚師是他的夢想，英文將是必要的利器，於是轉當那家度假村的運動教練酖酖這與廚師差很遠，卻讓他與目標更近，當時沒人能理解他在想什麼。 兩年後，大家明白了，他不花一分一毫就學好了外語，而且還小賺了一筆。 今年五月，劉一帆在杜拜的飯店舉辦中華美食節，把台灣的炒米粉、三杯雞都搬上檯面，讓阿拉伯富豪驚豔。 杜拜，全世界的目光焦點，台灣人劉一帆在那兒實現夢想，也打響了台灣名號。
