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台灣各地有許多滷味攤或是滷味專賣店，因滷製的方法及滷汁用料有所差異，所以每家的特色各不相同。位在台中市大雅路和進化北路口的「健康魯味」，至今已成立二十一年了，其特色在於滷汁中加入數種中藥材滷製，讓您吃了美味又健康。
老闆娘詹秀桃表示，當初開店時，父親因店中滷味是加了中藥材滷製，吃了有益健康，所以取名為「健康滷味」。而詹女士的曾曾祖父以前是漢醫，祖傳了一帖中藥秘方可加入滷汁中，也成為店中滷味好吃的秘密，另外，店中滷味絕不加染色劑，沾醬也不放防腐劑，讓您吃了不會造成身體的負擔。滷味切盤處理時，一定戴上手套，保持乾淨衛生。
店中滷味種類豐富多樣，從豆乾、米血、脆腸、粉腸、鴨舌、牛肚、豬腳筋、海帶等，針對食材滷製的時間也各不相同，不過一定要滷到入味才可送到客人的口中，在上桌前淋上香油加點香菜、蔥花，最後配上特製沾醬，嚐起來自然順口、香味四溢，真的非常入味，讓人聞香就已令人垂涎三尺。
「健康滷味」在台中也頗有名氣，許多政府官員和明星都曾前來品味，營業時間從下午五點三十至凌晨三點。
希望大家會喜歡!!!!!
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