剪報A美食》全家餐飲小棧 有媽媽的味道
★本文原刊登於2009年3月1日聯合報．C2．彰投綜合新聞
彰化市一群媽媽賣早餐，在顧客的建議下，早餐延續到中午簡餐，再從簡餐開到餐廳，這群媽媽賣的都是「自己家人也愛吃」的餐點，提供顧客家庭式溫馨口味。
「全家餐飲小棧」支持聯合報讀者Ａ好康活動，首次舉辦優惠活動，本報讀者用餐後，餐廳奉上超值鬆軟好吃的茶點。
「孩子長大了，想找點事做。」7年多前用透天厝樓下開早餐店，招募數名全職媽媽兼差，無論土司或蛋餅都有「媽媽的味道」，張麗卿和媽媽助手們商量後擴大經營規模。
既然是媽媽們經營的餐廳，食物的料理和烹飪就像家裡吃的，少油、少鹽和多蔬菜，例如新推出的日式豬排蓋飯，她和媽媽助手嘗試兩個月，招待熟客試吃到OK才推出，彰化地區流行的石鍋拌飯也是她和媽媽助手自製醬料，減輕油膩口感。
蔬菜頂多保存兩天，用不完即捨棄；火鍋類減少魚板、餃類食材，儘量以季節時蔬菜替代；炒飯、炒麵可依顧客需求少放一點油，因為她和媽媽助手也是健康飲食主義，樂意為顧客特調健康餐飲。 
