註冊
登錄
設施
幫助
頂客論壇
»
台灣美食情報
»
南部美食
» 大宅門鴨頭 香麻辣過癮 ! [3P]
‹‹ 上一主題
|
下一主題 ››
發新話題
發佈投票
發佈商品
發佈懸賞
發佈活動
發佈辯論
發佈視頻
[高雄]
大宅門鴨頭 香麻辣過癮 ! [3P]
橫行霸道
常客會員
UID
603596
帖子
75
精華
0
積分
1055
金幣
723
威望
10
推廣
0
閱讀權限
20
來自
台灣高雄
註冊時間
2011-12-11
最後登錄
2016-9-25
發短消息
加為好友
當前離線
1樓
大
中
小
發表於 2011-12-11 16:48
大宅門鴨頭 香麻辣過癮 ! [3P]
干鍋鴨頭/398元▲經過白滷、醬炒、嗆香3道手續,雖然略帶麻辣但非常夠味。
沙漠明月/250元▲這是主廚私房菜,用豆腐、明太子和獨門調製的芝麻醬,有多層次的複雜口感和滋味,令人眼睛為之一亮。
干鍋蝦/658元▲鮮美肥大的草蝦醃製入味後,再以獨門醬料爆炒及辣油嗆香,滋味鮮香。
來自大陸吉林的「大宅門干鍋鴨頭」首度在高雄現身!鴨頭經過白滷、醬炒及辣油嗆香等多重繁瑣步驟,呈現香、麻、辣的絕妙好味,教人吮指回味,欲罷不能。
以臭臭鍋在南台灣闖出名號的大上海火鍋城又開新店了,不過這回不賣臭臭鍋,而是將源自大陸吉林的大宅門干鍋鴨頭引進高雄,面對全新的產品與品牌,老闆娘蘇小津一點都不馬虎,除了帶廚師到大陸觀摩習藝外,還情商當地的大師傅駐店指導,希望把大宅門干鍋鴨頭的原汁原味帶進高雄。
■鴨頭外酥內嫩 香噴噴
干鍋鴨頭是何物?老闆娘娓娓道來:「大宅門干鍋有所謂的三聚頭,鴨頭、鵝頭和兔頭,其中又以鴨頭為先。」老闆娘說,干鍋鴨頭結合了粵菜的滷香、魯菜的醬香和川菜的麻香,鴨頭切對半後先沖洗再白滷,所謂白滷是指滷製過程中不加醬油,滷水是以白酒、藥材、麥牙糖調配而成,而且是經年累月不換的老滷。
鴨頭滷製入味後,再用獨門醬料炒香,上桌前再以辣椒、花椒製成的辣油嗆香,陣陣麻辣香氣引人食指大動。
■湯汁變身火鍋 熱呼呼
干鍋鴨頭可乾、湯兩吃,也就是說,待鴨頭啃完,可請服務生將乳白色的豬大骨高湯倒入鍋裡,加熱後可視個人需求加點肉片、海鮮或是青菜、蕈菇,就是熱呼呼的火鍋了。
除了干鍋鴨頭,還有排骨、魚頭、蝦、蟹等不同的食材做出來的干鍋,各具風味,為了增加菜色的多元化,店家還提供新台式料理、日式料理及特色風味菜,供客人搭配干鍋食用,豐盛的干鍋饗宴,將帶給高雄餐飲界不小的震撼。
★大宅門干鍋鴨頭店/高雄市左營區自由二路
★
UID
603596
精華
0
金幣
723
推廣
0
閱讀權限
20
性別
男
來自
台灣高雄
在線時間
20 小時
查看詳細資料
TOP
‹‹ 上一主題
|
下一主題 ››
最近訪問的版塊 ...
投票,辯論,懸賞
工業,商業論壇
網路,通訊
中部美食
減肥,瘦身
園藝,景觀,造景
心情日記
詐騙,反詐騙
網頁小遊戲
寶貝成長紀錄
四柱八字
遊學,留學,移民
南北茗茶
社論,發洩
北部旅遊
iPod
咖啡專家
許願池
日韓歌詞
星座專家
控制面板首頁
編輯個人資料
積分記錄
公眾用戶組
個人空間管理
宣傳中心
轉貼工具
ip查詢器
勳章列表
打工賺錢
本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。