酒糖醋南瓜
材料
薄荷葉6片
南瓜150g
調味料
酒醋30c.c.（可以食用醋替代）
砂糖30g
1.將南瓜洗淨、切塊備用。
2.起一油鍋開小火，放入薄荷葉，待油開始冒小氣泡後，將薄荷葉取出備用。
3.同一油鍋轉中火，將南瓜塊倒入後稍微翻動，等待約3分鐘至呈金黃色，即可起鍋。
4.將南瓜置於容器中放涼，加入全部調味料攪拌均勻，再撒上備用薄荷葉裝飾，即可食用。
南瓜挑選、保存技巧
台灣主要生產南瓜的區域集中於嘉義、台東、花蓮及屏東，建議除了挑選外觀形狀與蒂頭完整的南瓜之外，也可以選擇拿起來較重者；摸起來偏乾的南瓜代表足夠成熟，吃起來甜度較高，判斷方式為以指腹按壓表皮，不會明顯凹陷為佳。
較於一般蔬菜，南瓜的運送及保存都十分方便，南瓜買回家時，只要置於陰涼通風處，即可延長保存時間，不必特別放入冰箱，需避免置於高溫處。
