[日式] 七草粥
七草粥
傳統的七草指的是芹菜、薺菜、鼠田草,鵝腸菜、寶蓋草、石龍芮和白蘿蔔。
七草含有胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C,尼古丁酸、鈣、鐵,可促進體內糖質、蛋白質和脂肪的代謝,修復經過暴飲暴食的腸胃,補充礦物質。其中,芹菜有防止便秘和感冒、利尿作用,薺菜防止肝臟病和高血壓,鵝腸菜幫助對止癢消腫,促進母乳的分泌。
做法:米100克、七草少量、鹽
米和水以1:7。
蓋上蓋子,剛開始用大火,沸騰後以小火燉30分鐘。
把七草切碎。
有些人會放切成小丁的糢糬,煮個3~4分鐘,糢糬軟了以後放鹽和七草,蓋上蓋子悶一下。
【康健小秘訣】放七草前先放鹽,七草會更顯鮮綠。
七草中的一些藥草,可在傳統草藥店買到。若不方便,一般日本人也會用其他青菜代替,例如同蒿或清江菜,但都要切碎,不要放多。基本上是白粥上有些綠意點綴。