[日式]冬瓜蝦仁天婦羅
海味鮮美 冬瓜蝦仁天婦羅
蔬菜的甜充分展現,而蝦仁則是Q彈散海味。
材料:冬瓜大丁50克,草蝦仁30克,茄子片1條,麵粉1湯匙,水1碗,青花菜1/4株
調味料:鹽少許,薑片2片,米酒1湯匙,太白粉1/2茶匙,柴魚醬油以及蘿蔔泥各適量
準備:油炸鍋中倒入油品中,以190度預熱。
做法﹕
1.沾粉
蝦仁去除蝦腸,用薑片、米酒與鹽攪拌後去腥洗淨,抓少許太白粉。
2.油炸
油溫170度,先放冬瓜炸3分再放蝦仁炸2分,濾油擺盤,續下青花椰炸3分鐘。
3.沾糊
茄子片沾麵糊炸5分鐘,轉190度逼出多餘油脂後撈起。食用時沾上混合蘿蔔泥的柴魚醬油。
【蘋果日報】