[日式]溫泉蛋,喬麥涼麵
溫泉蛋,喬麥涼麵
溫泉蛋
材料:
有機雞蛋
溫度計
作法:
將雞蛋洗淨後,放在鍋裡,水一定要蓋過雞蛋,連同溫度計一同放進鍋中,溫度計不可以碰到鍋底,讓水溫保持在攝氏68-70度,35分鐘,保溫方式有幾種,可將水溫加至72-75度左右後,放進悶燒鍋中三十至四十分,或者是放到事先已預熱的電鍋中,放在保溫狀態。
喬麥涼麵
材料:
喬麥麵乾 每人份80-100公克
蔥末 一大匙
拌麵汁:
柴魚粉 一茶匙
醬油 一大匙
味霖(可不加) 一茶匙
水 一杯
作法:
將喬麥麵放在滾水中煮三到五分鐘,撈起沖冷開水即可盛盤,拌麵汁事先煮滾後,放涼,再加入蔥末,喜歡芥末的人也可以加一些。
*吃的時候,以日式湯杯盛半杯的拌麵汁,打入溫泉蛋,將喬麥麵一口一口放入麵汁中沾食,同時可以吃香滑的雞蛋。