[日式]日式糊麻豆腐
食材1:
糊麻醬120g
低筋麵粉25g
鹽及味精少許
味醂20cc
食材2:
香菇50g
白果100g
蝦仁100g
帶子100g
蔥花50g
太白粉200
蘿蔔泥50g
調味料:
糖25g
醬油50cc
薑片50g
柴魚1把
製作方法:
1.熱一鍋,下食材1以小火攪拌慢煮,至濃稠適中備用。
2.取一保鮮膜放上適量作法1,並放上適量食材2後,用橡皮筋包好成團狀,放入冰水固定冷卻備用。
3.將已冷卻的作法2剪開保鮮膜,沾上太白粉備用。
4.熱油鍋至160度,下作法3炸約5分鐘至金黃盛盤即可。
5.取另一平底鍋,下調味料煮勻,濾掉薑片、柴魚再淋上作法4,最後加上蘿蔔泥、蔥花即可。