[家常]焗香芒大蝦

材 料 :   3 隻大蝦
      3 片芒果
      60 克雜菜絲
      番茜碎少許

荷蘭汁
材 料 :   3 隻蛋黃
      3 湯匙白醋
      2 湯匙牛油
      1/2 茶匙黑胡椒粉

荷蘭汁
做 法 : (1) 白醋與黑胡椒粉用但火煮至剩下一湯匙汁液後
        待涼。
      (2) 蛋黃加一湯匙清水打勻，牛油煮溶。
      (3) 將 (1) 同蛋液混合座於熱水中打至成忌廉狀，
        一邊打發一邊逐少加入牛油打至濃度適合，離
        火，即成荷蘭汁。

焗大蝦
做 法 : (1) 大蝦去殼，剔腸，洗淨，烚熟。
      (2) 雜菜絲洗淨，瀝乾水份，用油炒熟，放上碟中
        央，再鋪上大蝦及芒果片。
      (3) 將大蝦忌廉汁淋上碟，再淋上荷蘭汁，放入焗   
        爐焗約 4-5分鐘，至汁面呈金黃及帶焦色即可
        取出，灑上番茜碎供食。

[ 本帖最後由 123qq 於 2006-11-9 08:55 編輯 ]