[中式]高湯

所需材料：

雞骨 ... 1公斤
豬骨 ... 1公斤
洋蔥 ... 1個
薑 ... 1塊
白蘿蔔 ... 1個
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1大匙
魚露 ... 1大匙
開水 ... 6公升
  


作法步驟：
洋蔥、薑連皮先烤過，洗淨備用。
雞骨和豬骨先以開水漂煮，再取出骨頭洗淨。
以 6 公升的開水將骨頭煮開，去掉泡沫，調小火放入鹽、洋蔥、薑和白蘿蔔熬煮 2 小時，最後再調入糖、魚露。
熄火後將骨頭取出，把湯濾清，即成高湯。