喜歡吃茄子的朋友可以試試這個北印度很有名的茄子泥,是配囊和麵餅的好東西。
材料:
1 個大茄子
1/2 杯豌豆
1/2 只洋蔥
1 只中型番茄
2 只小辣椒
1 tsp 孜然
1/2 tsp 辣椒粉
1 tsp 姜蒜蓉
1/2 tsp Garam Masala
1/4 tsp 黃姜粉
1/2 tsb 鹽 或適量
把大茄子洗乾淨擦乾之後抹上一層薄薄的油。在爐子上小火烤,不斷翻面,至茄子每個部位都烤著,至茄子表面變成炭黑的模樣。
稍微冷卻,把茄子皮剝去,瓜蒂切去,拿個叉子或者壓土豆泥的masher把茄子稍微壓成泥,備用。
把番茄、辣椒和洋蔥攪拌成糊狀,鍋裡下2大匙油,把番茄和洋蔥糊炒至泛出紅油,然後加入孜然,姜蒜蓉,1/2 tsp 辣椒粉,1/2 tsp Garam Masala 、1/4 tsp 黃姜粉和鹽翻炒2-3分鐘。
然後倒入茄子翻炒幾分鐘,最後倒入豌豆翻勻,煮大約2分鐘,就好了。
烙上幾張餅,好吃的Baigan Bharta好啦!