[中菜] 金菇牛柳卷

材料：
薄切牛柳片　　１２片
　金菇 　　　１包
洋蔥 　(切絲) １／２個
生粉 　　(沾薄牛肉片用)
黑胡椒碎　　１茶匙

調味：
糖　　　　１／２茶匙
生粉　　　１茶匙
水 　　　１湯匙
生抽 　　　１／２湯匙
胡椒粉 　　少許

獻汁：
水 　　　１２５毫升
鹽　　　１／４茶匙
鹽 　　　１／４茶匙
生抽　　１－１／２湯匙
老抽 　　１／２湯匙
蠔油　　１茶匙
生粉　　１－１／２茶匙

做法：
1. 牛肉片調味，醃１０分鐘。
2. 金菇切去尾部，沖水侯用，洋蔥切絲，略爆炒。
3. 牛肉片鋪平，洒上生粉，卷上金菇和洋蔥絲。
4. 燒4湯匙油，將牛柳卷煎熟上碟。另燒1湯匙油，爆香黑胡椒碎，倒入獻汁，煮滾，淋在牛柳卷上。