滷肉飯的做法

這個做法比較費工,可是...當你吃的時候,會覺得辛苦是有代價的哟

材料：(除了肉不要攪碎,其它相同)
1.紅蔥頭  約20多顆(切碎)
2.一條5花肉
3.五香粉  半匙
4.醬油+水( 比例通常維持在 1:4,這是看個人口味 )  醬油跟水不要一起加進去鍋子喔!!
5.冰糖 三大匙(滷肉飯的甜味很微妙的,太甜會膩,不甜會好像在吃肉燥飯)
6.米酒 半杯
7.八角  兩三顆
8.香菇  四朵泡開切小丁(有人喜歡切絲也可以,不過整鍋滷肉丁看到香菇絲怪怪的)
9.虾米  不要多,提味的,大概一大匙
做法:
1.先處理肉,五花肉肥瘦肉的地方分開,都切成小丁(像森永牛奶糖般大小)
2.出豬油,肥的部分先用小火出油,等到縮花生米一般大小,再加入比較瘦的部分"炸"一下
3.將處理好的肉丁從豬油中撈出,放吸油紙上吸去多餘油脂
4.鍋底留兩大匙油,下紅蔥頭小火炒到變色
5.再加入蝦米,香菇炒香
6.加入剛才的3,加其它調味料,開中火炒到肉上顏色,加水
7.煮滾後改小火悶煮30分鐘
8.熄火,放隔夜,再加熱(秘訣在這裡啦!)
真的很讚啦!!! 試試看.
完成.