[中式]魚酥茄子

所需材料：

絞肉 ... 30公克
茄子 ... 190公克
胡蘿蔔 ... 25公克
毛豆 ... 20公克
醬油 ... 1/2湯匙
太白粉 ... 2茶匙
油 ... 1茶匙
  


作法步驟：
在茄子表面刻劃交叉痕，再投入鍋內沸水中燙煮，而後撈起、放涼、切段後置盤中。
胡蘿蔔切細末；太白粉調水備用。
鍋中置油燒熱後，先後放入絞肉、胡蘿蔔末、毛豆快速翻炒至熟，並加入醬油調味，最後加入太白粉勾薄芡，淋在已燙熟的茄子上即可。