[中式]花豆滷牛肉
花豆滷牛肉
材料:
(1)牛腩 1斤
花豆 4兩
(2)蔥 2支
辣椒 1根
蒜頭 6個
薑 3片
熱水 20杯
調味料:
滷包 1包
醬油 1杯
酒 1/4杯
豆腐乳 3塊
糖 2大匙
香油 1大匙
作法 :
(1)將牛腩洗淨瀝乾後,以斜切刀法,切成寬2公分段,再用熱水汆燙以去除血水,並用清水洗淨瀝乾備用。
(2)熱油鍋,放入牛腩炸至外表略焦,再撈起將油瀝乾備用。
(3)花豆洗淨用熱水浸泡3小時,要滷前再撈起即可。
(4)將材料(2)洗淨分別切好。將鍋預熱後加入少許油,放入處理好的材料(2)爆香,再放入牛腩翻炒均勻,加入熱水、調味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分鐘後,再加蓋以小火煮至微滾狀態,燉煮2小時至湯汁收濃,牛腩、花豆熟爛即可,盛入湯碗中即可食用。