[中式]鴿巢牛絲
鴿巢牛絲
材料:
嫩牛肉 ... 300公克
蔥白 ... 50公克(切絲)
新鮮麵條 ... 200公克
調味料_A
嫩精 ... 1/8小匙
蛋白 ... 半個
醬油 ... 1/2小匙
太白粉 ... 1小匙
調味料_B
甜麵醬 ... 1/2小匙
醬油 ... 1/2小匙
酒 ... 1/2小匙
辣醬油 ... 1/4小匙
高湯 ... 1大匙
調味料_C
太白粉水 ... 1小匙
香油 ... 1/2小匙
作法步驟:
1.牛肉逆紋切絲,用調料A醃10分鐘,備用。
2.熱鍋,注入沙拉油,用中溫將牛肉絲泡至八分熟,撈出淨油。
3.原鍋留少許油,爆香蔥絲,倒入牛肉絲及調料B翻炒數下,再倒入調料C拌炒
勻,起鍋,裝入麵條做成的鳥巢中即可。