[中式]青椒牛肉絲
青椒牛肉絲
材 料 :
嫩 牛 肉 半 斤
青 椒 2 個
蒜 屑 1 茶 匙
蔥 2 支
薑 3 片
紅 辣 椒 1 支
醃 料 / 調 味 :
醃 牛 肉 用 料
醬 油 1 大 匙
酒 1 茶 匙
糖 半 茶 匙
沙 律 油 1 大 匙
水 1 大 匙
太 白 粉 1 茶 匙
做法
1.將 牛 肉 橫 紋 切 薄 片 後 再 切 細 絲 , 加 入 醃 牛 肉 用 料 拌 勻 , 醃 約 半 小 時 備 用 。
2.青 椒 去 蒂 與 籽 洗 淨 , 直 切 細 絲 , 蔥 、 薑 、 紅 辣 椒 亦 切 細 絲 備 用 。
3.鍋 熱 放 入 油 一 杯 燒 五 分 熱 , 將 牛 肉 倒 下 拌 炒 , 見 牛 肉 變 色 即 刻 瀝 起 。
4.鍋 中 留 油 三 大 匙 燒 熱 , 入 蒜 屑 爆 香 , 再 倒 入 青 椒 絲 拌 炒 , 調 入 鹽 、 味 精 各 半 茶 匙 , 最 後 將 牛 肉 絲 、 薑 絲 、 蔥 絲 、 紅 辣 椒 絲 倒 下 , 迅 速 拌 勻 即 可 。