[中式]上海炒粗麵

材料:


　 上海粗麵, 椰菜各8兩

　 瘦肉4兩

　 　
　 醃料:

　 老抽, 生抽, 生粉各1/2茶匙

　 油1湯匙

　 　 　
　 調味料:
　
　 老抽1湯匙
　
　 鹽1/2茶匙
　
　 糖1/4茶匙
　
　 麻油, 胡椒粉各少許
　
　 清水4湯匙
　
　 　 　
　 做法:
　
　 ( 1 ) 上海粗麵放入水內5分鐘, 取出沖凍水, 盛乾水份待用.
　
　 ( 2 ) 瘦肉[切絲, 加醃料拌勻.
　
　 ( 3 ) 燒熱2湯匙油, 放入肉絲炒熟盛起.
　
　 ( 4 ) 椰菜洗淨切絲, 下油2湯匙炒至軟身盛起.
　
　 ( 5 ) 燒熱油2湯匙, 入上海粗麵及調味料炒至水份收乾, 加入肉絲, 椰菜炒勻即可上碟.