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1樓
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小 發表於 2007-9-25 19:30
【家常】五彩繽紛 海鮮燴飯
雖說燴飯是很家常的料理，但卻深受歡迎。配料豐富一盤就搞定，是忙碌的男女煮角快速料理的最佳拍檔。
【材料】：蝦仁、去殼蟹腳肉、花枝或小捲、紅蔥頭、玉米粒、蕃茄、紅蘿蔔、青江菜(湯匙菜)或高麗菜。
【調味料】：鹽巴、胡椒粉、太白粉。
【做法】：
1.蕃茄切片、紅蘿蔔切丁、青江菜洗淨。
2.明蝦洗淨去殼挑腸。
3.熱油爆香紅蔥頭灑上胡椒粉後放入蝦仁、花枝或小捲、蟹腳肉、過油一下，撈起瀝乾。
4.鍋中留點油放入配色的玉米粒及蕃茄、紅蘿蔔快炒後，加一碗清水或高湯(蓋過食材即可)，滾後再放入炒香的海鮮、青江菜、鹽巴。最後慢慢加上太白粉水勾芡，要邊用湯匙攪拌。滾後即可熄火。
5.把做好的海鮮羹淋在米飯上，即成五彩繽紛的海鮮燴飯了。
【後記】：
清水或高湯不要放太多，否則燴飯不成反倒變成了泡飯。各種海鮮如蛤蜊、干貝等都可加入，青菜亦然。最重要的是記得最後再加一點香油，讓這道美味亮起來。
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