[中式]金黃烏魚子卷
金黃烏魚子卷
材料:
烏魚子 1片
白蘿蔔 4兩
蒜苗 1支
蛋 1個
水餃皮 20張
醃料:
米酒 1/3大匙
鹽 1小匙
糖 2小匙
作法:
(1)將米酒塗刷於烏魚子表面,平底鍋乾燒預熱後將烏魚子放入略煎,兩面各煎半分鐘即可盛起,稍涼後切成0.3公分厚的斜片備用。
(2)白蘿蔔洗淨去皮,切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用,蒜苗洗淨切斜片,蛋加入鹽、糖打散備用。
(3)將烏魚子片、白蘿蔔片、蒜苗各1片重疊,放在1張水餃皮上捲起固定,於封口處沾少許蛋液,左右固定壓緊即可,依序將所有材料做好後備用。
(4)將作法(3)的烏魚子卷沾上蛋液,入鍋油炸至外表呈金黃色後,即可撈起瀝乾油份,稍涼後切半排盤即可食用。