[中式]香菇蝦泥球

材料:
生鮮香菇          12朵(大)
草蝦                 500公克
嫩薑泥              1湯匙
黑胡椒              1湯匙(顆粒)
鹽                    少許
雞精粉              少許
地瓜粉(太白粉)  2湯匙
魚露                 1湯匙
青江菜             12朵(整顆)
香油                 幾滴
香菜                少許

醬汁:
蠔油               2湯匙
太白粉             1/2湯匙
糖                   1/3湯匙
水                   1/2碗

作法:
1.生鮮香菇 整朵 去蒂頭 洗淨 備用
2.青江菜整朵洗淨 放進湯鍋燙熟(湯鍋裡須加1湯匙的油)水滾約30秒即撈出瀝乾 備用
3.草蝦 洗淨後拍成泥狀  放進容器中，在將其餘的材料一起加入蝦泥中 用手抓到均勻後 香菇白色部分灑上一點地瓜粉 再用湯匙(或手抓也可)
4.將蝦泥鋪在香菇上 放進蒸鍋中蒸煮 約15分鐘後起鍋，一顆一顆放進盤中擺好 青江菜則將在盤周邊擺飾，淋上醬汁 放上香菜末 滴上香油  即可上桌


醬汁作法:
將水放進炒鍋中 加入蠔油 一邊攪拌 一邊加進太白粉水
同時加入糖 一起拌煮 直到糖化開