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發表於 2009-8-30 21:06
蝦受熱為何變紅?
了,很方便。
蝦腸「蝦腦」要清除
蝦體接連頭胸節末端,即蝦頸部位,一拗開,會發現一青綠色的物體,其實是蝦的胃髒和肝臟,一般人稱蝦腦,更以為是蝦膏,實則是廢物,味道腥臭,應跟蝦腸一併去掉。
拉一拉 知蝦幾時死
蝦剛死,體內仍充滿水分,蝦體脹滿富彈力,死時或伸張或捲曲的形態,拉扯後仍可恢復。若死亡已久,組織變軟,便會喪失伸曲力,拉扯後不會變回原形。由是可測試出蝦的死亡時間,斷定是否新鮮。
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