[西式][素食]墨西哥玉米薄餅

墨西哥玉米薄餅（1人份）
材　料
墨西哥玉米脆餅、花豆罐頭、1罐、乳酪
作　法
1.罐頭花豆瀝乾水份，並沖洗乾淨。將花豆倒入碗內以湯匙壓成泥狀。
2.塊狀切達乳酪刨成絲。（若買得到絲狀的，就可直接使用）
3.在玉米脆餅上，舖些豆泥，並一一排放於舖了鋁箔紙的烤盤上，
4.最後在豆泥上灑些乳酪絲。放入烤箱以200?，烤10分鐘，即可趁熱食用。
備忘錄
1.玉米脆餅是一種以專用玉米粉（ Corn tor til la flour ）做成圓餅，再切成三角形，炸熟的
　食物。 除了可撘配豆泥醬，也常撘配梨醬、乳酪醬或 Salsa （一種以蕃茄為主，另加青
　椒、香料等做成的沾醬）。
2.食譜裡用的花豆（ Pin to Beans ）及紅腰豆（ Red Kid ney Beans ）皆是鹹的煮豆罐頭。 若
　買不到，可以用乾的花豆泡水煮軟來代替，要記得加鹽調味。 切達乳酪，不是用夾麵包
　的那種片狀乳酪，那是已加工過的不易溶化，要用塊狀或已刨絲的。 墨西哥菜常加辣椒
　，或辣椒粉調味，可以依各人之口味做調整。
美味小秘訣
玉米脆餅烤好後應趁熱食用， 放久因吸收水份，易變軟，不脆了。
饕家鑑定︰
香脆可口、一口接一口，吃了還想再吃，切忌在過午不食者前享用！
　P.S.減肥者不宜！
豆泥香加上乳酪的口感，烤得令人心花怒放。