用紙包魚,入烤箱烘烤,可以保持食物鮮味,並使肉類保持潤口。
材料:
rainbow trout一條(去內臟,洗淨)
橄欖8個
意式鹹肉(panceta)4片
香葉(bay leave)兩片
意式香草(切碎)2湯勺
青蔥(shallots)一個
橄欖油一湯勺
白酒一湯勺
檸檬一個
做法:
1、在魚上搽鹽和胡椒。
2、用鹹肉包裹,放在蠟紙上。
3、在魚腹裡,放入香草。
4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
5、把蠟紙包起來,放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。
6、吃時,可以加一點檸檬汁調味。
圖一:魚、鹹肉、意式香草。
圖二:香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
圖三:魚上搽鹽和胡椒,用鹹肉包裹,肚內放入香葉。
圖四:魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
圖五:用蠟紙,把魚包成糖果式的包裹。
圖六:放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。
圖七:蠟紙烤到有點焦黃,房內香氣四溢時,就OK了。