[西式]~!韭蔥包嫩腰肉及無花果!~
[西式]韭蔥包嫩腰肉及無花果
材料
嫩腰豬肉...................................600克
乾無花果...................................1杯
芥茉醬......................................1湯匙
韭蔥，縱長式切開以成一片包裹用.......1把
Madeira(甜酒)............................1/2杯
作法
1.用利刀將嫩腰肉切成1/2吋的包裹薄片
2.在一面沾上些許芥茉醬
3.無花果放在肉上，自首端至末端
4.將無花果捲在裡面包起來
5.再用韭蔥包裹在外層
6.包裹的肉捲放在烘培紙上
7.烘培紙兩端摺起，鬆鬆的包住肉捲
8.淋上1/4杯的甜酒
9.整個放入烤爐中烤15-20分鐘
10.時間到，取出包裹
11.小心將包裹內的醬汁倒入小鍋中
12.肉捲放在砧板上帶切
13.小鍋裡的醬汁以大火加熱，加入餘留的甜酒
14.醬汁剩一半並有濃稠狀時即可關火
15.斜對地切開肉捲上盤，並將醬汁淋在盤邊
