[點心] 巧克力香蕉凍糕

材料：
蛋糕體：巧克力夾心餅乾 12 組（兩片一組） 蛋 2 個 蛋白 1 個 糖 100 克
                咖啡粉 2 小匙
內餡：吉利丁片 2 片 冰水 50 ㏄ 巧克力冰淇淋 200 克 原味優格 100 ㏄
            香蕉 2 根 碎核桃 50 克（節目中沒使用到）
作法：
◎ 蛋糕體（也可稱為餅乾體）
1.巧克力夾心餅乾用食物調理機打碎成粉狀。
2.蛋+蛋白打散，加糖一起打至很膨鬆後，加入咖啡粉繼續打至全發。
＊ 打到體積不會繼續增加的狀態。
3.將(1)加到(2)中拌勻。
4.取一長方形淺底烤盤，內鋪烤紙。
5.將生料倒入模型中，均勻抹平後送烤。
＊ 因模型很大而生料份量很少，所以會烤成一層薄薄的蛋糕片。
◎ 內餡
1.吉利丁剪小片，加冰水泡軟。
2.巧克力冰淇淋放入盆中用木匙攪勻，使之均勻軟化。
3.吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
4.優格加到(3)中混勻。
5.取少量的巧克力冰淇淋到(4)中混勻後，再倒回原冰淇淋中拌勻， 放冰箱冷藏至稍定型，所需時間不需超過2小時。
＊ 冰太久會過硬，鋪在夾層中時較不易操作。
◎組合
1.蛋糕取出，撕去烤紙後對切成兩半。
2.香蕉剝皮切成兩半後，再縱切一刀，香蕉心切除備用。
3.最底層先鋪一片蛋糕片，上面抹1/2量的巧克力軟凍。
4.將香蕉片排列在軟凍上，要鋪滿整個面後，撒上適量的碎核桃， 再鋪上剩餘
   的軟凍，最後再蓋上另一片蛋糕片即可。
5.再放回冰箱冷藏2小時或至定型即可切塊食用。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:54 編輯 ]