天下一家珍珠餛飩 嬌小玲瓏 風味獨特

【Upaper／記者陳文惠／報導，記者高智洋／攝影】

特製乾麵

位於西門町的天下一家珍珠餛飩，為萬華地區開了近50年的「好味老店」所開設的新分店。

以珍珠餛飩闖出口碑的好味老店，在第二代黃老闆接手後，除了為老店取新名，也幫自家的餛飩許了「珍珠」的美名，並在鬧區開設新點，讓新一代的年輕人也能品嘗到上代傳承下來的美味。

珍珠餛飩泡飯

別於一般大尺寸的餛飩，「珍珠餛飩」聽其名可想像其迷人可愛的模樣。內餡選用溫體黑毛豬的頰心肉或後腿肉，粗絞前先細心去筋除膜，肥瘦為3：7的比例，所以吃進嘴裡沒有渣滓，而肥肉則讓餛飩入口留有湯汁。

而湯頭以雞骨熬出自然的鮮甜味；外皮則選用比一般薄1／3的手工皮，保存口感也耐煮。

美味首推薦餛飩泡飯，是老店沒有的新滋味。看著在湯裡浮沉的餛飩，彷彿一尾尾美人魚悠游其中，隨即撈一個輕滑入口，自然鮮甜的肉味滿溢口中，而小巧的體型，讓人也能吃的秀氣。

除了餛飩與米飯搭配的適宜，湯頭更顯古早香，其秘訣是添加了油蔥，且似鹹粥的口感，有許多人當成早點來享用，另可搭配像是嘴邊肉、粉肝等美味小菜。

嘴邊肉

推薦料理

●珍珠餛飩泡飯／60元，獨家的餛飩泡飯，老闆將小時候在家吃到的美味也分享給客人。

●特製乾麵／35元、珍珠餛飩湯／40元，一碗乾麵和餛飩湯，是許多客人到店裡常點的組合。

●嘴邊肉／50元，新鮮柔嫩且帶有彈性的肉質，是人氣小菜。

用餐環境優雅的新店，創造出與老店不同的飲食文化。

店家小檔案

．鄰近捷運站：西門站1號出口

．地址：北市昆明街111號

．電話：2331-0331

．時間：9:00~20:00

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