與台灣果農共同努力的義式冰淇淋店

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

義式冰淇淋採用大量的鮮奶及新鮮水果，要能有經濟實惠、而品質穩定的水果，方能讓所製作的水果口味義式冰淇淋具有經濟效益。新竹市東門國小邊的Dola Ricordi(義大利的意思是甜蜜的回憶)老闆在約3年前因公在日本吃到好吃的義式冰淇淋，從此忘不了那種綿密的口感。

前一陣老闆到南部旅遊時，看到當地果農辛勤的工作，一心只想把水果種好，但缺乏行銷，所以一年的收成沒能有好的收入，所以想到若能將義式冰淇淋與果農生產的水果結合，便可以造成三贏的局面，所以進口義大利的設備、製冰淇淋的原料，結合台灣的水果，而生產出平價的義式冰淇淋，讓大家都享用得起。

利用設備進口商邀請義大利的人員到台灣教導製作義式冰淇淋的時候，到台北上課，學習製作義大利手工冰淇淋的方式，因為義式手工冰淇淋屬於硬式冰淇淋，目前尚無機器可以取代，或從事大量生產。Dola Ricordi於2009年5月下旬開幕，但已研發出約29種口味，經常保持在8到10種。新的口味陸續開發中，到門市可以試吃，以找出自己喜歡的口味。

老闆建議最好在現場品嘗，因為外帶時間過長時，便會軟化或融化，口感便會變差。目前正研究供應家庭號，不久的將來便可以在家品嘗好吃的義式冰淇淋。又因為每次作出來的義式冰淇淋都要約4小時的老化時間，才能銷售，所以到晚間打烊前若賣完時就提前打烊，以免影響到產品的品質。（攝影／蔡聰挺）

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