改良客家菜食譜 不油膩更健康

傳統客家菜給大部份人的刻板印象，是又鹹又油，苗栗泰安鄉有位溫泉飯店老闆，經營飯店之餘，還研發改良客家料理，再把改良後的客家美食匯集出版成書，讓愛吃客家菜的民眾，也能回家自己動手料理。四菜一湯的客家料理端上桌，從外觀看，和一般客家菜相比，好像沒什麼差別，不過師傅的料理過程可是特別用心。翠綠色毛豆，用少許油大火快炒，加入當地盛產的酸菜拌一下，大功告成。

提到客家菜，絕對得不會錯過這一道梅干扣肉，不過老闆改良後的客家菜，吃起來不油不鹹，對身體沒負擔。

改良研發客家菜的徐享鑫，是溫泉飯店的負責人，經營飯店之餘，研究改良客家料理，還出了一本客家食譜，不但廣受好評，也顛覆一般人對客家料理油膩重口味的刻板印象。(民視新聞邱俊超苗栗報導)