顛覆傳統 火鍋吃冷又吃熱
發佈: 2011-5-07 14:47 | 來源: sina.com | 查看: 13次
火鍋一定是吃熱的嗎?苗栗竹南有一間火鍋店,為了因應夏天的到來,特別研發一種冷、熱兼具的火鍋,先把昆布熬煮的高湯製做成冰塊,用來冰鎮涼麵,吃完麵,再把剩下的冰塊煮沸變成火鍋湯底,獨特吃法,全國唯一。清爽的蕎麥麵顏色豐富,有新鮮小黃瓜、紅蘿蔔、蛋黃條跟紫菜,不過最獨特的部份卻是最下面的冰塊,半透明的冰塊可是用昆布湯做的,為的是等會兒要做成火鍋湯底。
從蕎麥麵開始吃,吃完後把剩下的昆布湯冰塊加水煮沸,就成了火鍋湯底,先吃冰、再吃熱的特殊吃法,就是為了因應夏天來了,讓吃火鍋不再熱呼呼。
研發二個月,試了無數種方法,好不容易才找出適合冷熱火鍋的搭配方式,最後吃這種火鍋還有一個撇步,湯煮沸後千萬別馬上把火鍋食材放進去,而是先涮肉片,讓肉的甜味進到湯裡,再把材料放進去,這樣才能完整享受火鍋的滋味。(民視新聞邱俊超苗栗報導)