苗栗》石門客棧 豐水梨燉雞超鮮甜
發佈: 2008-7-26 16:29 | 來源: udn | 查看: 13次
【聯合報/記者段鴻裕/大湖報導】
張玉麗以當令的水梨設計套餐,深受消費者喜愛。(記者段鴻裕/攝影)
大湖鄉栗林村台3線省道附近的石門客棧,老闆娘張玉麗最近將當令的豐水梨入菜,以水梨燉雞湯3小時以上,熬煮出來的湯汁,清爽又鮮美,讓顧客吃了還想再吃。
兩年前,石門客棧在農委會黃金雞料理中,就以水梨入菜,設計出「水和風水梨雞肉捲」,拿下金牌獎。因家族種植水梨,張玉麗喜歡以四季不同水果設計餐點。
今年她以水梨入菜,製作的套餐,包括水梨椒麻雞、採梨蔬果捲、水梨牛腱捲、水梨杏仁鮮雞湯、水梨燉牛肉,以及兩年前拿下金牌獎的和風水梨雞肉捲。
張玉麗說,水梨杏仁鮮雞湯用整顆水梨和雞肉精敦湯汁,整整熬煮3小時才完成,湯汁鮮甜美味,為讓顧客確實感受水梨的存在,在起鍋前,還會再放第二顆水梨熬煮,加上雞肉、香菇等,是今年人氣最旺的湯品和料理。
水梨牛腱捲將牛腱切片,捲入新鮮的水梨,口感獨特;和風水梨雞肉捲,是運用雞胸肉為主菜,加上水梨、自製和風醬及其他配料,口感爽脆,很適合夏日食用。
石門客棧除餐飲外,還有住宿、農特產品及餐具、飾品展售,客棧一樓牆壁,讓顧客塗鴉留念。
【聯合報】