彰化》香茅園 泰式酸辣鍋超IN
發佈: 2008-7-23 14:15 | 來源: udn | 查看: 13次
【聯合報/記者簡慧珍/彰化報導】
緬甸僑生陳惠蓮在台落地生根,和台灣夫婿合力打拚,經營香茅火鍋店有成,不但親自打香茅醬,盤中肉丸也是她自製的。(記者簡慧珍/攝影)
緬甸華僑陳惠蓮嫁作彰化媳婦,夫婿李志瑋的口味受她影響,愛上酸辣的泰緬料理,夫妻兩人8年前嘗試開了彰化地區第一家泰式料理餐廳,大受歡迎,連台中市也開分店。
「研發特調醬料,用特殊口味留住客人」,陳惠蓮發揮貿易專長,樹立特色開闢客源,她說,每個月用掉300多公斤新鮮檸檬香茅,員工剝香茅外殼煮湯、煮茶,她摘取嫩心用果汁機打醬,每星期用量要花一整天時間「打個不停」。
她的招牌泰式酸辣鍋,湯底用老母雞、豬龍骨、蘋果和3家不同廠牌泰式酸辣醬調製,「光用1家醬料當湯底,不好吃」,新推出的番茄鍋用大牛番茄久煮。不過她最津津樂道的是泡菜鍋,「我失敗上百次,至少丟100多公斤泡菜」,看書、看食譜和電視教學,陳惠蓮揣摩成功醃製泡菜方法,自製店內所需的泡菜。
【聯合報】